Cồn thực phẩm là gì? Tính chất, ứng dụng của cồn thực phẩm

Chắc hẳn nhiều người đã biết đến khái niệm cồn thực phẩm, nhưng vẫn còn không ít thắc mắc về việc liệu cồn thực phẩm có phải là rượu hay không? Những đặc điểm nổi bật và ứng dụng của nó trong cuộc sống hàng ngày là gì? Liệu cồn thực phẩm có ảnh hưởng xấu đến sức khỏe hay không? Hãy cùng công ty thu gom rác thải công nghiệp Quang Minh khám phá cồn thực phẩm để giải đáp những câu hỏi trên thông qua bài viết dưới đây!

Cồn thực phẩm là gì?

Cồn thực phẩm (hay còn gọi là Ethanol hoặc Alcohol) đã trải qua quá trình chưng cất nhằm loại bỏ hầu hết các tạp chất như andehit, este, axit, và dầu fusel. Sau khi được tinh chế, cồn thực phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn cần thiết để sử dụng trong chế biến thực phẩm, sản xuất đồ uống, dược phẩm và mỹ phẩm.

Cồn thực phẩm còn được gọi là rượu etylic hay ethanol, có công thức hóa học là C2H5OH. Tuy nhiên, cồn thực phẩm có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, do đó cần thận trọng trong việc sử dụng và tránh lạm dụng.

Đọc thêm:

• Cloramin b là gì? Tại sao lại được sử dụng trong sản xuất?
• Nước javen là gì? Đặc điểm, cấu tạo ra sao?
• Phèn sắt sunfat FESO4 là gì?
• Hóa chất NaOH có độc hại?
• Natri clorua là gì?

Tính chất đặc trưng của loại cồn thực phẩm

Các đặc điểm nổi bật của cồn thực phẩm bao gồm:

• Tính chất vật lý: Cồn thực phẩm là một chất lỏng trong suốt, không màu, mang hương thơm đặc trưng của rượu và có vị cay nhẹ. Sau khi trải qua quá trình tinh chế, nồng độ của cồn thực phẩm đạt từ 96 đến 98%.
• Có khả năng hòa tan vô hạn ở trong nước.
• Ethanol rất dễ cháy, khi cháy tạo ra ngọn lửa màu xanh da trời mà không sinh ra khói.
• Ethanol có trọng lượng nhẹ hơn nước, với tỷ trọng so với nước là 0.8.

Cồn thực phẩm được điều chế ra sao?

Cồn thực phẩm có thể được sản xuất thông qua nhiều phương pháp khác nhau, nhưng hiện nay, phương pháp chủ yếu là lên men đường và ngũ cốc với sự hỗ trợ của men rượu.

Bước 1: Thủy phân xenlulozơ để tạo ra đường mantozo: (C6H10O5)n → C12H22O11

Bước 2: Thủy phân mantozo để chuyển đổi thành đường glucozo hoặc fructozo dưới tác động của men mantase: C12H22O11 → C6H12O6

Bước 3: Tiến hành quá trình lên men rượu với sự xúc tác của enzym zima: C6H12O6 → 2 C2H5OH + 2 CO2.

Phân biệt giữa cồn thực phẩm và cồn công nghiệp

Cồn thực phẩm được chế biến từ cồn công nghiệp thông qua quá trình chưng cất nhằm loại bỏ các tạp chất, đạt nồng độ ethanol từ 96-98%. Sự khác biệt giữa cồn thực phẩm và cồn công nghiệp có thể được tóm tắt như sau:

• Cồn công nghiệp: Là sản phẩm thu được từ quá trình chưng cất nước, thường có nồng độ ethanol thấp và chứa nhiều tạp chất như methanol.
• Cồn thực phẩm: Chủ yếu là ethanol với nồng độ dao động từ 96-98%.

Các tiêu chuẩn đối với cồn thực phẩm bao gồm:

Thông tin trên cho thấy rõ những yêu cầu nghiêm ngặt về chất lượng của cồn thực phẩm nhằm đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

Ứng dụng vượt trội của cồn thực phẩm trong đời sống

Cồn thực phẩm được áp dụng phổ biến trong đời sống hàng ngày cũng như trong quy trình sản xuất.

Cồn thực phẩm được sử dụng trong công nghiệp

• Cồn thực phẩm được sử dụng như một dung môi để hòa tan các thành phần khác.
• Nó được áp dụng trong quy trình sản xuất thực phẩm: dùng để tẩm ướp và bảo quản thực phẩm, góp phần nâng cao hương vị của món ăn.
• Cồn cũng được sử dụng trong việc pha chế nhiều loại đồ uống có cồn, bao gồm rượu.

Cồn thực phẩm có tác dụng trong làm đẹp

Ethanol được sử dụng như một dung môi trong quá trình pha chế hương liệu và các sản phẩm chăm sóc sắc đẹp.

Tác dụng của cồn thực phẩm đối với sức khỏe

Việc tiêu thụ cồn thực phẩm với liều lượng hợp lý có thể hỗ trợ quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa một số bệnh lý tim mạch và góp phần kéo dài tuổi thọ. Do đó, trong bữa ăn, việc thưởng thức một ly rượu vang nhỏ là điều khả thi. Rượu vang chứa một lượng polyphenol, đã được chứng minh có tác dụng giảm kháng insulin, tăng cường quá trình trao đổi chất và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Nguy cơ gây hại nếu lạm dụng cồn thực phẩm

Việc tiêu thụ cồn thực phẩm vượt quá mức cho phép có thể gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, thậm chí dẫn đến tử vong nếu nồng độ quá cao:

• Cồn ảnh hưởng đến chức năng của não và hệ thần kinh, gây ức chế và làm chậm quá trình truyền tín hiệu thần kinh. Khi sử dụng rượu, người uống sẽ cảm thấy hưng phấn nhưng đồng thời cũng giảm khả năng tập trung. Hơn nữa, việc lạm dụng cồn có thể dẫn đến suy giảm trí nhớ, thị lực kém và dễ bị kích thích.
• Sử dụng rượu quá mức có thể gây tổn thương gan, dẫn đến suy gan hoặc xơ gan.
• Rượu được hấp thu qua hệ tiêu hóa có thể nhanh chóng vào máu. Khi nồng độ cồn trong máu đạt từ 0,4% trở lên, nguy cơ tử vong là rất cao; từ 0,3% đến 0,4% có thể gây hôn mê, còn nồng độ 0,1% thì gây say xỉn.

Lưu ý quan trọng khi sử dụng và bảo quản cồn thực phẩm

Lưu ý khi sử dụng

• Sử dụng Ethanol phải tuân thủ đúng hàm lượng theo tiêu chuẩn quy định.
• Không được pha chế cồn thực phẩm để uống trực tiếp.
• Khi tiếp xúc với Ethanol, cần trang bị đầy đủ đồ bảo hộ như quần áo, khẩu trang, găng tay và kính bảo hộ.
• Trong trường hợp Ethanol dính vào mắt, cần rửa ngay bằng nước sạch. Nếu vô tình nuốt phải, cần nhanh chóng đưa người bị nạn đến cơ sở y tế để xử lý kịp thời.
• Trong tình huống xảy ra cháy, cần sử dụng bọt CO2, bọt phun sương hoặc bột để dập lửa; tuyệt đối không sử dụng nước.

Điều kiện bảo quản

• Ethanol nên được lưu trữ trong các thùng phuy kín, chuyên dụng và có nắp đậy do tính chất dễ bay hơi của nó.
• Nên bảo quản cồn ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, cũng như xa các nguồn nhiệt lớn, hóa chất và thiết bị dễ gây cháy nổ.

Thông qua bài viết dưới đây từ dịch vụ xử lý chất thải công nghiệp Quang Minh, độc giả sẽ có cái nhìn rõ hơn về cồn thực phẩm, bao gồm đặc điểm và vai trò của nó trong đời sống. Việc sử dụng và bảo quản cồn thực phẩm cần được chú ý để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Xem thêm:

• Bảng giá trọn gói dịch vụ xử lý chất thải xây dựng tại TPHCM
• Bảng giá trọn gói dịch vụ xử lý chất thải nguy hại tại TPHCM
• Bảng giá trọn gói dịch vụ xử lý chất thải y tế tại TPHCM
• Bảng giá trọn gói dịch vụ xử lý chất thải sinh hoạt tại TPHCM